1、首先将大葱切成葱花，酸菜切成段，放入碗中备用，将里脊肉先切片，再切丝，放入碗中备用 。
2、起锅烧油，油热后放入肉丝，快速煸炒 ， 炒至肉丝发白，放入大葱，炒出葱香味，加入酸菜，老抽 ， 翻炒均匀后倒入清水 。
【正宗酸菜肉丝面的做法】3、等水开后加入盐，鸡精 ， 煮至沸腾后，再下面条，小青菜 ， 煮至面条断生，淋入香油 ， 关火盛出放入切好的酸菜即可 。

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