在两侧都用刀划几个口子，姜切片 ， 葱切段备用 。锅中放油 ， 将鱼下油锅里，煎至两面金黄色取出放入砂锅中 。加入适量的水、料酒、盐、葱段、姜片 ， 大火加盖煮 ， 开锅后放入枸杞子和金针菇，撒上小葱即可出锅 。
【鲫鱼汤的做法和步骤】鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系 。鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强 。鲫鱼还是一种重要的观赏性鱼类，美丽多姿的金鱼就是由鲫鱼演变而来 。鲫鱼在我国养殖历史悠久 。
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