1、主料：青椒2只、鸡块300克 。
2、调料：姜葱蒜适量、豆豉油辣椒30克、盐、料酒10克、糖8克 。
3、鸡肉剁成较小的块状 ， 这样可以减少入味的时间 。
4、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃 。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用 。
【做鸡块最简单的方法】5、锅里下花椒一大勺和风味豆豉油辣椒先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用) 。
6、下两大匙生抽 ， 清汤刚好没过鸡块的量中火烧 。生抽和酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加，汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可 。

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