1、鸭肉切好块备用 。
2、萝卜切好块备用 。
3、热锅下油 ， 放入洗净沥水的鸭肉块（鸭皮朝下） ， 将鸭双面煎至金黄 。
4、保持中火，一次倒入150ml米酒，同时放入老姜和盐 。待米酒煮沸后翻动鸭肉 ， 让鸭肉充分吸收酒香 。
【炖麻鸭汤的方法】5、沸两分钟后，加入约1L凉水转大火将鸭汤煮沸并去除浮沫 。加入萝卜段和枸杞子，待沸腾后转小火盖上锅盖慢炖一个半小时即可 。起锅前可再根据口味咸淡适当调味 。

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