1、主料：鸡爪500克、干辣椒10个、花椒粒20粒、八角5个、小茴香5克、草果2个、桂皮5克、香叶5克、葱2根、姜5克、老抽4茶匙、食盐3茶匙、冰糖20克 。
2、鸡爪用温水洗净备用 。
3、准备大料、花椒粒、干辣椒 。
4、姜洗净用刀背拍开，葱挽节 。
5、将大料、干辣椒、花椒粒放入水中煮出香味 。
6、在煮香料的同时熬糖浆，锅中油烧热 ， 将冰糖放入锅中 。
7、小火慢熬，熬成焦糖色关火 。
8、将鸡爪和姜葱放入煮香料的锅中 。
【自制卤凤爪方法】9、将糖浆倒入锅中 。
10、放入老抽上色 。
11、放入食盐，煮15分钟左右 。
12、关火，放在卤汁里泡1个小时即可 。
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