1、将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段 ， 下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净 。
2、制作流程：将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出 。放入一勺白糖炒至酱色后放葱、姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐 。将所有原料放入汤至原料下一厘米 。
【家常炖鱼的做法】3、加盖，开锅后加阀，上气后关火 。五分钟后出锅 。

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