【煎鸡蛋的技巧】1、首先是选取三枚鸡蛋，然后打破蛋壳，把鸡蛋的黄清放置于碗内，用筷子或者打蛋器搅拌均匀 。
2、加入适量清水 ， 这一步骤非常有必要 。经过稀释的鸡蛋可以更加的松软 。清水的量最好在100克左右，不宜过多 。
3、煎鸡蛋前往炒勺里加入适量豆油，待豆油沸腾后，在倒入少量料酒 。如此可以让锅内受热比较均匀 。
4、然后把搅拌均匀的鸡蛋倾倒如炒勺中，等待鸡蛋固化后 ， 就可以翻面了 。
5、翻面后，鸡蛋的另一面接触锅底蛋白质固化后，就可以出锅了 。

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