【绿豆水煮完怎么是黄色的啊】变色原因：
1、会变色的食物叶绿素含量较高 ， 所以呈绿色 ， 天然色素不稳定，怕光，怕热 ， 怕氧，长时间的烹煮 ， 加热过度就会使食物中的叶绿素被破坏，从而改变食物的颜色；
2、有些人总结说，用陈年绿豆熬出来的绿豆汤就是红色的，而用新鲜绿豆就不会 ， 绿豆中的叶绿素会因为长期储存而损失 。
方法：将洗好的绿豆下锅焯水，等水开了把绿豆捞起，放凉水里过凉，用水多冲几次再煮 ， 把绿豆煮7分熟在放米，记住不能盖盖子，煮好即可 。

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