主料
豆腐，鸡蛋 。
配料
盐 ， 酱油，葱 。
做法
1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用 。
2、炒锅置中火上，放入适量油 。
3、烧热后炒香葱末，下豆腐 。
4、用锅铲捣碎后翻炒几下 ， 再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油 ， 翻炒片刻即可出锅 。
注意
【鸡蛋煎豆腐的做法】可事先把豆腐捣碎再下锅，放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩 。

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