1、大虾洗净 ， 去皮，去泥线，将剩下的1/3的虾仁剁成泥 ， 备用；金针菇洗净，剁成碎?。环手砣舛绯赡啵唤耗唷⒅砣饽唷⒔鹫牍蕉〖尤腚绾玫南喝手?nbsp;， 加姜末、盐、料酒、搅拌调味 。
【水晶虾饺的做法】2、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（留20克淀粉备用）；开水和面，揉匀，加盖焖5分钟；分多次揉入剩余的20克淀粉及100g左右猪油（熟植物油或橄榄油亦可）；和好的面分成小块，做成剂子；将剂子擀平 ， 包成饺子；蒸锅烧开，蒸屉垫布，涂油或蔬菜，入包好的虾饺，蒸5分钟 。

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