1、铁棍山药清洗干净切成段放入锅中煮熟，开锅后煮十分钟即可 。也可以去皮后再蒸，去皮后记得是蒸不是煮 。
2、煮好的山药用刮皮器削去外皮 。先煮熟后去皮，比较方便，不用戴手套去皮，黏液也不会粘到手上而发痒 。
【蓝莓山药脆的做法】3、趁热用叉子将山药捣成泥，然后加入适量的白砂糖 ， 再加入一些蓝莓 。如果蓝莓的颗粒比较大，可以切成丁再加进去 。需要注意的是，蓝莓一定要选择口感比较甜的，太酸了不适合 。也可以用蓝莓酱来代替蓝莓，口感更佳 。

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