1、将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净 。
【清炖甲鱼汤怎么做】2、放入水温大概有70~80度 ， 将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出之后用手戳去表面的白膜，这样做出来的甲鱼就没有腥味 。
3、洗干净第一道工序之后，我会改刀 ， 然后第二次焯水，再冲洗，这样是让甲鱼进一步除去腥味 ， 当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒，然后再冲水 。
4、把洗净的甲鱼放入碗中 ， 放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水，煮开调味，加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中 。
5、大火隔水蒸40分钟即可 。

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