1、 黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪 。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克 ， 猪肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，猪肉却高达29．2克 。
【黄牛肉连皮的营养价值】2、黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖 。由于不致摄入过多的胆固醇 ， 对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉在西方发达国家特别受到欢迎炸牛排、番茄牛肉汤是西餐中的常备菜肴 。俄罗斯的土豆烧牛肉 ， 美国加州的牛肉面，都是很受欢迎的食品 。

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