饭店里的清蒸鱼，用的是一种特制的酱油，叫蒸鱼豉油 。“豉油”是粤语对“酱油”的叫法 。
1、蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油 。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料 。
【酒店里做清蒸鲈鱼用的是什么酱油】2、制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵 。在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体 。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同 。
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