1、用料：八爪鱼、葱姜蒜、花椒 麻椒、郫县豆瓣酱、干辣椒、十三香、老抽 、盐、大牛肉粉（鸡精） 。
【麻辣八爪鱼的做法步骤】2、八爪鱼将脑袋翻过来，把除了黄之外的都去掉 。
3、这个剩下的是黄，不喜欢吃也可以去掉 。根据个人口味来 。
4、将牙齿挤出来不要 。
5、锅中放水烧开，将八爪鱼放入锅内焯一下出沫子就捞出来，不要煮太久 。
6、热锅倒油，多倒一些 ， 放葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒和十三香炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油 。
7、将八爪鱼放入翻炒1分钟后倒入适量温水，放少许老抽调色 。
8、煮5分钟后大火烧汁，注意汁要留一些哈，这样比较入味 。放适量盐和大牛肉粉（鸡精）盛出即可 。

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