1、准备适量鸡肉，清洗干净后用厨房纸巾沥干水分 。
【白条鸡腌制方法】2、将鸡肉切块，备用 。如果不用切，一定要在鸡肉上划几道 ， 好让鸡肉更容易入味 。
3、将鸡肉放入准备的空碗中 ， 在加入料酒/姜片、大葱,腌制10-20分钟，然后清洗 ， 沥干水分 。
4、准备空碗，放入盐1勺，淀粉1勺，胡椒粉1勺、鸡蛋清1个，搅拌均匀后，放入鸡肉继续搅拌 。
5、待鸡肉沾满调料后 ， 用保鲜袋密封，放入冰箱，大概半小时后取出就可以了，这个时候腌制料中的味儿便会跟鸡肉融为一体了 。

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