肉丸子的做法、配料及材料如下：
材料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋 。
调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋 。
【肉丸子怎么做需要什么配料和材料】做法：
1、猪腱子肉洗净剁碎，姜切末，葱切末 。
2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌直到肉桨吃水充足，肉质起黏性 。
3、碗中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可 。
4、取锅热油，七成热时 ， 改小火，右手拿小勺，取适量肉馅 ， 利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起
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