1、主料：酸豆角250克 ， 猪肉(肥瘦各半200克) 。
2、配料：蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量 。
3、酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段 。猪肉切成肉末待用 。
4、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅 。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒 ， 接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精即可 。
【肉末炒酸豆角】5、贴士：酸豆角应稍微冲洗，否则菜出锅时过于酸，肉末应选择肥瘦适中，要煸出香味 。
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