【清炖鲍鱼怎么做】主料：鲜净鲍鱼肉250克、料酒6克、味精1、5克、醋15克、酱油9克、汤100克、盐、葱、姜、花椒、香油各适量；
做法：
将鲍鱼两面剞上斜直刀，再切成宽1厘米的条，葱切条，姜一半切片，一半切末；将鲍鱼摆在盘中 ， 加上料酒、汤、味精、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸5分钟左右取出 ， 拣去葱、姜、花椒；再用碗加醋、酱油、姜末、香油对成汤；食用时 ， 将鲍鱼蘸汤 。

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