【怎么做干锅泥鳅】1、材料：
泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个 ， 黄瓜1根 ， 莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许 。
2、做法：
　?。?）泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份 ， 用盐、料酒码味待用 。
　?。?）所有的菜洗净 ， 甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节 。
　?。?）热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用 。
　?。?）剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻 。
　?。?）再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时 ， 放点鸡精、少许香醋即可 。

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