1、凤爪洗干净，再把凤爪的掌心用刀划一下，这样更入味；
2、把处理好的凤爪放到锅里，再放入麻椒，大料 ， 盐，料酒，开煮 。煮到用筷子一捅凤爪能透就行，不要煮大了，煮大了没有筋头了 。煮好后，用凉水洗净 ， 多洗几遍 。洗好后放到不锈钢盆中；
3、把姜，蒜切片 ， 胡萝卜 ， 芹菜切好放入到有凤爪的不锈钢盆中或其它器皿中即可；
【做泡椒凤爪不装密封罐可以吗】4、再放入盐，味素，麻椒，少许的糖，水，拌匀，密封后放入冰箱冷藏，二天后再吃 。
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