海参属海参纲 ， 是生活在海边至8000米的海洋软体动物，以海底藻类和浮游生物为食，它全身长满肉刺，广布于世界各海洋中 。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材 。
据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸、益精髓、摄小便 ， 其性温补，足敌人参，故名海参 。
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