原料:海参、鲍汁、姜 。
做法:
1、 海参的发制时间较长;
2、 海参加水,放冰箱,4小时换一次水,泡24小时;
3、 24小时后的海参,洗净肚子,有沙粒;
4、 海参煮1小时,防保温桶里保温24小时,取出,冰水过凉 , 反复两次;
5、 发好的海参;
6、 对比(期间不能见一点油);
7、 将葱姜爆香,加入高汤、鲍汁烧开,下入海参,小火烧30-40分钟;
【鲍汁扣辽参的做法】8、 收汁 。
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