主料：
1、鸡蛋 120克；
2、芹菜 100克；
3、虾仁 15克 。
调料：
1、盐 3克；
2、色拉油 50克；
3、小葱 10克 。
做法：
1、 芹菜洗净切小段 。
2、 鸡蛋磕入碗中加盐打散 。
3、 小葱切末 。
4、 锅内放水加盐少许烧开，将芹菜段放入水中焯一下 ， 立刻倒入冰水中过冷，沥干待用 。
【芹菜炒鸡蛋虾仁怎么做】5、 炒锅上火放油，油热后下鸡蛋、葱末，炒出香味，下虾仁、芹菜大火翻炒至变色，加盐即可出锅 。

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