1、蒜、姜洗净切末，干海米泡发后洗净切末备用 。
2、小干葱剥去外皮切片后拆散备用 。
3、加热炒锅里的油将小干葱用小火慢慢炸干盛出制成油葱酥 。
4、香菇泡发后洗净切成小碎丁 。
5、煮锅里加入适量水将切成小块的肋排放入大火烧开撇去浮沫，将肋排捞出沥干水分 。
6、炒锅里留底油烧热放入蒜末、姜末、海米末、八角、五香粉爆香 。
7、加入肋排炒匀至肋排微微发干 。
8、加入香菇，烹入黄酒，酱油、冰糖、油葱酥翻炒均匀 。
9、倒入足量的热水，没过食材，加入花生仁和剥皮的鸡蛋大火烧开后转小火焖煮1.5小时左右 。
【家常卤味一锅出的做法】10、调入盐续煮20分钟即可 。
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