1、取适量蚕豆粉 ， 加入清水 ， 搅拌，将碎块泡开碾碎成粉泥 ， 静置五到十分钟，等完全沉淀后，撇去上层清液，再加入少许清水，搅匀 。
2、锅里加水（一般加入淀粉量的五六倍水） ， 放入少许盐，烧开 ， 转小火 。
3、在不倒搅动的情况下，慢慢倒入淀粉液，直至淀粉完全变成透明状 ， 关火 。
4、将煮好的淀粉倒入器具中 ， 使其冷却，气温高的时候，可置于凉水中加快凝固，或稍冷后放入冰箱中冷藏 。
【特制凉粉怎么做】5、完全凝固后 ， 将器皿反扣，凉粉倒在砧板上，或切块，或刨丝即可 。
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