材料:土豆1个，青椒半个，红椒半个，花椒1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙 ， 醋1/2小匙 ， 香油1/4小匙
土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡 ， 以防氧化变色 。青、红椒分别切丝泡水备用 。
锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中 。调入调料，放上青、红椒丝 。
【炝拌土豆丝的做法】锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉 。捞出花椒 ， 将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可 。

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