1、材料:五花肉、姜1小块、冰糖一小碗、酱油、八角、盐 。
2、红烧肉的做法:五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片 。
3、焯肉 。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒 。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用 。
4、炒糖色 。将炒锅微微烧热 , 倒入适量的食用油,加入冰糖 。小火煸炒 。
5、煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可 。
6、将五花肉倒入锅内,转中火 。快速翻炒 。让每块五花肉都裹上糖色 。
7、放入姜片继续翻炒 。
8、加入适量的酱油,翻炒匀均后 。倒入热水 。接下来开始调味 , 放入适量的盐 , 八角 。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右 。
【红烧肉怎么做油不会飞溅】9、收汁,装盘开动 。
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