1、原料：新鲜毛豆、香干（北方可用熏干代替）、红椒、榨菜、猪里脊肉 。
2、调料：生抽、鸡精、糖、淀粉 。
3、毛豆剥壳洗净，香干、红椒、榨菜分别洗净切丝 。
4、猪里脊肉切丝后用生抽、鸡精、糖、淀粉腌制十分钟 。
【香干毛豆米炒肉丝】5、锅内热油，七成熟时，先倒入香小火煸炒至表面呈金黄色，再放入榨菜丝，煸炒至榨菜表面泛白发干 。
6、改大火 ， 依次下入毛豆 。红椒煸炒至熟（不需要放盐了，因为榨菜已有咸味）后盛起备用 。
7、锅内热油，下入肉丝大火迅速翻炒，至料汁收干时，放入做法（四），翻炒均匀可 。
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