白腐乳制作方法

1、白豆腐适量,白酒适量,辣椒粉适量,五香粉适量,盐适量 。
2、油适量,嫩白豆腐买回来洗干净控干水 。
3、控干水的白豆腐摆到一个干净无油无水的滤网上,可以用家里蒸锅的蒸格,也可以是竹子的筛子 , 总之要无油无水,下面可以滤水的,记得下面放一个盘子接水 。
4、摆好后,放置到家里阴凉的角落,上面用一层白纱布遮起来防灰尘 。
5、根据天气,热的话大概2、3天,冷的话需要一周左右 , 揭开纱布,就能看到白白细细的毛在豆腐上面 , 如果毛是白色的长长的丝 。
6、准备两个小碗,一个放高度的白酒 , 就家里普通的高度白酒即可 , 另一个放料,料可以根据各位自己的习惯来准备 。
7、夹起一块霉豆腐,先蘸白酒 , 再蘸料 。
8、蘸好之后,放密封罐子里面,用乐扣的密封盒就可以 。
9、全部放好之后 , 放入油,油最好能全部淹没豆腐乳,可以保质 。
【白腐乳制作方法】10、然后放冰箱 , 等待1-3个月 , 如果你想快点吃,就不要放冰箱,放常温,几天就可以了,要放在阴凉不受光照的地方 。

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