1、材料：新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量 ， 盐适量 。
2、排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝 。
3、炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时 ， 加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开 ， 再转为中小火，加盖焖煮 。
4、焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块 ， 以及适量食盐 ， 与排骨一起翻炒均匀 。
【莴笋焖排骨做法步骤】5、把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅 ， 加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可 。
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