1、将鸡块剁好后,用适量食盐、料酒码味 。
2、油锅置火上,放适量混合油,加热至七成 。
3、将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸,炸至表面金黄,捞出待用 。
4、炒锅里放两匙油(不宜太多),下入花椒、姜末,煸炒至出香味 。
5、再下入鸡块、八角,然后是葱花、干红辣椒 , 用中火翻炒 。
【干煸鸡块】6、炒至鸡块颜色变深,麻、辣味出来时 , 放盐、味精出锅即成 。
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