【怎么凉拌牛肝】1、主料:牛肝100克，绿豆芽50克；
2、辅料:虾米5克；
3、调料:盐3克，酱油5克，醋3克，淀粉5克，白砂糖5克，姜5克；
4、做法：绿豆芽去根去豆壳，洗净放开水中烫一下，捞出，沥水晾凉 ， 放盘内，撒上少许精盐，拌匀，腌10分钟 ， 牛肝洗净,切成薄片淀粉放小碗内,加少量水调匀，倒在牛肝片内拌匀，再倒入开水中 ， 用筷子拨散，烫熟后捞出 ， 即放在凉开水中漂凉，捞出沥水，撒上少许精盐拌匀，放在绿豆芽上，海米洗净，用少量开水泡软，捞出，撒在牛肝上，鲜姜去皮，洗净 ， 剁成细末 ， 

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