1、新鲜小鱼一盆 ， 处理清理备用 。
【怎么做干炸小鲤鱼】2、把清理干净的小鱼，放入料酒，葱姜蒜，花椒大料，胡椒粉，生抽，盐，料酒 ， 让小鱼充分接触，保鲜膜冰箱放置1-2小时 。
3、热锅烧油 ， 七八分热就可以下小鱼啦！ 注意小心油溅出来烫伤哦！到小鱼发黄，可以翻面，继续油炸 。
4、统一捞出锅 ， 沥下油，放入盘中 ， 一盆新鲜 ， 简单 ， 美味，酥脆的小鱼就出锅 。

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