潮汕菜头粿的制作方法 _潮汕

1、材料：菜头（又称萝卜）100克，粘米粉400克，虾米35克，火腿50克，瘦肉100克，腊肠100克，花生、姜、蒜茸、葱、芹菜各少许。
2、配料：精盐、白砂糖各少量。
3、将萝卜洗净削去外皮，切成细丝，虾米洗净浸泡至软，火腿、瘦肉、腊肠切成细粒，花生切碎，葱、芹菜切珠。
4、姜洗净去皮切片，油锅烧热下油爆香姜片、蒜茸、虾米，加入萝卜丝、火腿、瘦肉、腊肠、花生及适量调味料煮至萝卜丝软身，姜片取出不用。
5、粘米粉用清冷水搅成粉浆，加入萝卜中搅拌均匀，盛入已搽油之盆中。
6、放入蒸笼内大火蒸约40分钟，将葱珠及芹菜珠撒于上面再蒸约1分钟取出即成。
【潮汕菜头粿的制作方法】7、食时切成片，煎鼎下油煎至热透上碟即可。

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