1、食材：鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克 ， 雪粉75克 ， 熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克 。
2、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀 ， 并将葱头切成细粒放入 ， 同时加入味精、鱼露搅匀待用 。
【潮汕蚝烙的做法】3、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎 ， 再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎 ， 并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块 ， 再用勺翻转 ， 四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成 ， 并伴上芫荽叶 。

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