1、主料:带皮五花肉10斤 。
2、配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤 。
做法:
?。?)要选五花肉带皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一块的,方便吃一顿的就行 , 肉千万不要洗 。
?。?)用一个炒锅 , 加至五成热,将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香,放凉待用 。
?。?)把醪糟均匀的抹在肉块上,薄薄的抹上一层 , 再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上,放在一个大点的盆子里 , 腌制2天 。
?。?)2天后,把酱油倒在腌肉的盆子里 , 酱油最好全部没过肉块,腌制2天后翻一下 , 将下面的肉块翻到上面来,这样每个肉块都能腌制均匀了 , 再腌制2天 。
?。?)这样算时间就是一共腌制了6天时间,取出来 , 先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸,让肉块在家里先滴滴酱油水 , 然后把肉块放在室外让自然风吹干 , 40天以后,就可以吃了 。
?。?)吃的时候要洗洗肉块,然后切成2小块 , 放在蒸格里蒸着吃,最好不要用水煮,水煮后会损失掉香味的,用一般的蒸锅蒸上30分钟就好了 。
【腌制肉的家常做法简单好吃】 ?。?)肉蒸好以后,稍稍凉下就切成薄片 , 直接吃了 , 味道非常香美,肉的颜色很好看,肉皮是暗红色 , 肥肉是透明的,瘦肉是深红色,特别是香气,在蒸的时候都会忍不住唵口水的 。
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