因为金针菇很难消化 。
【为什么蘑菇里只有金针菇会明天见】金针菇等蘑菇中有很大一部分是被称为真菌多糖的东西 。
虽然也被归类到膳食纤维旗下，但是这些纤维不同于蔬菜中的纤维素，倒是更像构成螃蟹壳、虾壳的主要物质几丁质 ， 真菌多糖是一种很稳定的物质，弱酸弱碱不能伤它分毫 ， 我们的消化系统对这类物质是很难消化的 。
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