【三养火鸡面的辣椒酱怎么做】1、准备糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗 ， 辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯；
2、将糯米粉用开水和面 ， 制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出，煮糕的水保管好；
3、煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡，如果稠硬， 可以倒入煮糕的水 ， 做成糊状；
4、煮糕的水，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水；
5、发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却；
6、完全冷却后 ， 放入辣椒粉充分调匀，在撒些豆豉粉 ， 将其搅拌均匀；
7、将辣椒酱放入缸中 ， 放到太阳下，在辣椒酱表面还未全部干时 ， 撒上食盐即可 。

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