主要原因：最上面的牛肉接触到空气最多，所以被氧化了，水分有所流失 ， 所以才会变黑 。
解决办法：
1、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风 ， 这样可以支持一定的时间 。
【炖牛肉放久了为什么会黑】2、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用 。
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