1、银耳是生的，如果要做凉拌银耳，最好用开水烫一下 。银耳可以凉拌 ， 但要注意银耳在凉拌前还是要用开水烫，这样才能健康 。
2、冷拌银耳，需焯水 。因为银耳浸泡后还是生的，褶皱里有一些杂质或细菌 。烫烫后 ， 可完全去除细菌或杂质，不会造成营养损失 。凉拌银耳一定要煮 。
【银耳泡好了可以直接凉拌吗】3、过水之后的银耳最好用凉水过一遍，这样口感才会清脆，吃起来更美味 。

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