1、将大米淘洗干净，放入水 ， 倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟 。姜去皮切成细丝，香葱切碎 。皮蛋切成小块 。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒 。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟 。
【皮蛋瘦肉粥怎么做好吃】3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时 ， 用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的松花蛋块，再倒入姜丝 ， 煮约2分钟 。
4、倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟 ， 期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底 。
5、最后 ， 将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎 。

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