1、三黄鸡一只,土豆、尖椒和红椒都切块 。
2、三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小 。不要太大,小点比较入味 。
3、调料方面,鲜花椒一把,干辣椒一小把,葱姜片若干 。如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍,另外还可以加点干花椒啥的丰富一下口味 。
4、锅中加底油爆香葱姜,然后加一大勺郫县豆瓣炒香 。
5、然后加鸡块下去翻炒 。
6、鸡块炒到泛白加入白酒 。诶嘿嘿,用的平底锅,锅浅,加了酒整个锅就燃起来了哟 。
7、之后加一碗水 。
8、加入花椒和干辣椒 。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了 。
9、加入土豆块 。
10、加盐糖生抽调味 。盐不需要很多,郫县豆瓣本身有咸度 。
11、小火咕嘟咕嘟煮着 。
12、土豆能戳烂之后加入红椒翻炒匀均 , 这时候汤也收的差不多了 。
【重庆花椒鸡的正宗做法】13、红椒断生之后加入尖椒翻匀了关火就哦了!
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