1、糯米冷水浸泡12小时，然后控干水分，上锅蒸30分钟 。
2、蒸好的糯米，放到没有油的碗里，用的是家里的砂锅，等温度降到不烫手，30度，加上酒曲，用的是安琪甜酒曲 ， 5毛钱一袋8克 ， 我到了一半 ， 4克，然后搅拌 。
【小米发酵的方法】3、搅拌好酒曲的糯米，倒入凉开水，适量，用100克左右，然后中间留一个洞 ， 糯米用手盖平，盖上盖子，注意盖子要密封好，可以裹上一层保鲜膜 ， 由于是夏天，放到角落里就可以了 。

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