1、将竹笋外壳剥去 ， 留下竹笋芯的部分食用，同时削去根部较老的部分 。
2、将竹笋切成丝，或者切成片，越细越薄越好，关键就看您的刀工了 。
3、将切好的竹笋丝或者竹笋片放到锅里，同时加入冷水 ， 开火煮到水沸腾为止 。
4、水沸腾后，将竹笋倒入带滤网的篮子中，将水去掉，留下竹笋 。
【竹笋怎么做不苦】5、将竹笋中再次加入冷水，稍微浸泡一会儿后再去水，去其苦味 。至此新鲜可口的竹笋前期准备工作全部完成 ， 下面 ， 你可以清炒、凉拌或煨汤了 。

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