【耗油怎么提炼的烹饪用法】蚝油是用蚝即牡蛎熬制而成的调味料,具体来说 , 蚝油是广东常用的传统的鲜味调料 , 也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成,蚝油味道鲜美,蚝香浓郁,黏稠适度 , 营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉,蚝油青菜 , 蚝油粉面等传统粤菜的主要配料,一般炒生菜或青菜时用 , 由于蚝油在高温下烹饪会破坏营养和口感,所以菜在炒好出锅前淋上蚝油,搅拌均匀即可 。
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