1、鸡肉洗净后 ， 沥干，切成1.5cm大小的鸡丁块 。
2、鸡块依次加入：蛋清1个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白砂糖1茶匙，盐2茶匙，五香粉1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，辣椒面1茶匙，蒜蓉香辣酱1汤匙 。拌匀放置1小时，使其入味 。
3、彩椒切成1.5cm左右的彩椒丁备用 。
【酱烤彩椒鸡肉串】4、取竹签将鸡肉与彩椒丁串成串 。放至铺好锡纸的烤盘中，均匀的刷上橄榄油 。
5、在鸡肉串上均匀的撒上孜然粉，再撒一层孜然 。放至烤箱中层，上下火200度，15分钟左右后出炉 。
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