1、主料：鸡肉600g、马铃薯丁(脱水)400g 。
2、调料：食盐5g、味精5g、干辣椒8g、料酒10g、生抽10g、老抽10g 。
3、将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用 。
【鸡肉晚饭做什么简单又好吃】4、将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟 。
5、葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，大料两颗 ， 备用 。
6、土豆洗干净，去皮 ， 切块，备用 。
7、热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，大料，继续翻炒 。
8、炒至水份大部分消失，放入土豆 ， 炒两分钟 ， 倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色 。
9、添热水 。跟鸡块齐平即可 。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟 。
10、20分钟后 ， 调中火，将汤汁烧至略收 ， 稍粘稠即可 。
11、关火，调入少许味精 。盛入碗中，即可 。
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