1、茶叶蛋作为一种民间小吃,其最早的起源已无从考证;
2、清代美食家袁枚在其著作《随园食单》中,详细记录了茶叶蛋的制作过程,是可考最早最系统地介绍茶叶蛋做法的书籍 。“鸡蛋百个 , 用盐一两 , 粗茶叶煮,两枝线香为度 。如蛋五十个 , 只用五钱盐 , 照数加减,可做点心 。”;
【茶叶蛋有什么历史】3、关于火候的掌握,袁枚还在“火候须知”一篇中写“有愈煮愈嫩者:如腰子、鸡蛋之类是也” , 似乎对茶叶蛋提倡“久煮” 。
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