黎族酒文化:茅台山兰酒

黎族文化中有一个重要的文化,那就是酒文化 。无论是婚丧嫁娶,还是日常饮食,都少不了酒 , 黎族最著名的酒就是茅台山兰酒 。茅台山兰酒可谓是,仰天地之灵气,吸收日月之精华 。它是黎族接待贵客最好的酒 。那么,让小编带大家一起看看黎族酒文化:茅台山兰酒吧 。
山兰米酒,黎家人称“酉并”酒 , 它以口味醇正 , 味道香甜 , 浓而不烈,并富有营养而享有“海南茅台”、“山兰玉液”、“琼浆玉液”等诸多美称,更重要的是,它包含着一个民族独特的文化内涵 。不单在吃法上表现了黎族人民的一种传统饮食文化,在它的制作方法上也同样如此,其芳名也从古流传至今 。
黎族山兰酒的色泽初期呈乳白色,温润如玉,黎族人通常叫“biang”酒 。“biang”酒对不好酒者最具吸引力,浓甜微辣,辣而不燥 。一年后 , 酒呈黄褐色,好似玛瑙 , 甜味减弱,香味渐浓,此为佳品 。时间渐长,酒呈红色,甚至黑色,此为上品,最为正宗 。山兰酒浅饮生津,但后劲十足 。我就因此蒙在鼓里,差点丧失了一介书生的体面 。可憾的是我没有“太白斗酒诗百篇”的才情,要不我还真想彻头彻尾地醉一回 。
山兰米酒从古到今就深受人们的喜爱 。在我国历史上,不少伟人都为黎族人民用“黎法”酿制的山兰米酒所倾倒,并留下了许多佳话 , 说到这,苏轼与黎族米酒的故事就是其中一例 。据说北宋哲宗绍圣四年(公元1097年)7月13日,大文学家苏轼被贬到达昌化军(今儋州市) 。当时海南“都县稀疏”,乡野多“风涛瘴疠” 。苏轼路途劳累 , 心绪不佳,又时遭疾病侵袭,处境凄凉 。然而,纯朴善良的黎族人却待苏轼如贵客,常请他喝“黎法”制成的酒 。
苏轼饮用之后,感觉很好 。过后他思绪万千,欣然命笔:寂寂东坡一病翁,白头萧散满霜风 。小儿误喜朱颜在,一笑那知是酒红 。苏轼后来常和黎族朋友们饮酒长谈,他慢慢了解了黎族人的乡风民俗 , 与他们感情相通,亲近他们 。
苏轼的一些佳句都与黎族酒有关,如:“华夷两樽合 , 醉笑一杯同”,“小酒生黎法,乾糟瓦盅中”,“冻醴寒初法,春醅暖更蒙”等 。苏轼对黎酒是推崇备至的,并把这种独特的酿酒工艺称为“真一酒法” 。苏轼所饮的酒乃今日黎族同胞所称的“山兰米酒” 。
说起山兰米酒,大家一定会问:“什么是山兰米?”山兰米,它是一种黎家独有的旱生山兰糯稻谷,种植时不施任何化肥,是正宗的“绿色食品”,具有独特的米脂芳香 。而谈起酿酒,当然少不了酒曲的存在,酒曲可是酿酒过程中的精华所在呀 。而黎家的山兰米酒酒曲是采用山上天然的扁叶刺、山橘叶、南椰树心等树叶为材料而制成的 。这些树叶都具有独特的树脂芳香 。黎族老人常说 , 用传统方法酿制的“山兰米酒”汇集了大自然精华 。
可心的黎族山兰酒,味美甘甜 , 清醇可口,不仅成就了多少美满事,而且营养价值高,一饮消食去滞,二饮愈伤生机,常饮养颜长寿 。山兰酒兼有滋阴补阳之功效 。黎家归来,获得族里长者赠予的一瓶山兰酒,爱不释手,不忍马上享受 。久凝真正的山兰玉液,想起长者的话:黎族妇女生小孩前后,都要喝此酒用以滋补养身,补气祛湿防病 。我决定借花献佛 , 转送予需要的人儿,也算是对新生命的尊重 。
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